周 代 重 視 飲 食 保 健 ， 開 始 設 置 掌 管 調 配 君 王 飲 食 的 食 醫 和 食 官 以 專 司 其 事 。

商 代 到 周 代 釀 造 業 進 一 步 發 展 ， 除 了 釀 酒 外 已 有 醋 、 醬 、 飴 、 豆 豉 、 醬 油 等 製 品 、 西 漢 已 有 豆 腐 的 發 明 ， 成 為 營 養 的 食 品 ， 春 秋 戰 國 時 ( 周 禮 ) : 以 五 味 、 五 穀 、 五 葯 養 其 病 。 < 山 海 經 > 所 載 葯 品 一 百 一 十 餘 種 ， 其 中 不 少 食 物 葯 ， 湖 南 馬 王 堆 漢 墓 出 土 的 < 帛 醫 書 > ， 五 十 二 病 方 所 載 葯 物 ， 有 四 分 之 一 是 食 物 葯 ， 如 食 鹽 、 乳 汁 、 蜜 、 豬 脂 、 牛 脂 等 。 而 書 中 所 載 五 十 餘 種 病 ， 半 數 以 上 是 以 食 冶 或 食 療 。

東 漢 張 仲 景 在 < 傷 寒 論 > 和 < 金 匱 要 略 > 書 中 記 有 豬 膚 湯 ， 豬 肉 一 斤 成 汁 加 白 蜜 --- 養 陰 潤 燥 。 和 當 歸 、 生 薑 、 羊 肉 溫 補 湯 ， 都 是 目 前 還 在 應 用 的 食 冶 專 方 。

東 晉 葛 洪 時 後 方 用 海 藻 酒 治 療 癭 病 ( 甲 狀 腺 腫 ) ， 用 豬 胰 治 消 渴 ( 糖 尿 病 ) 。 唐 代 孟 詵 ( 食 療 本 草 ) ， 原 書 已 失 ， 現 存 敦 煌 ; 殘 卷 現 存 大 英 博 物 館 及 其 輯 本 ， 本 書 特 點 不 但 重 視 食 物 的 營 養 價 值 ， 而 且 食 物 的 治 療 作 用 。

唐 代 名 醫 孫 思 邈 的 < 千 金 要 方 > 已 有 食 治 專 篇 ， 他 提 出 : 夫 為 醫 者 ， 當 須 先 洞 曉 病 源 ， 知 共 所 犯 ， 以 食 治 之 ， 食 療 不 愈 ， 然 後 命 葯 。 他 還 指 出 : 食 能 排 邪 而 安 臟 腑 ， 悅 神 爽 志 以 資 血 氣 ， 若 能 用 食 平 ? ， 釋 情 遣 者 ， 可 謂 良 工 。

唐 代 王 燾 < 外 台 秘 要 > 記 錄 不 少 行 之 有 效 的 食 療 驗 方 ， 如 治 氣 嗽 用 杏 仁 煎 ， 治 寒 痢 用 生 薑 汁 合 白 蜜 ， 穀 皮 煮 粥 防 腳 氣 病 ， 這 些 都 是 寶 貴 經 驗 。

宋 太 平 < 聖 惠 方 > 一 書 ， 全 書 一 百 卷 ， 有 兩 卷 專 論 食 治 ， 許 多 方 皆 用 中 葯 數 味 合 成 粥 與 湯 羹 以 達 治 療 之 效 。

明 清 兩 代 的 食 療 普 遍 受 到 醫 學 家 的 重 視 ， 當 時 流 行 應 用 白 扁 豆 ( 即 扁 豆 ) 治 赤 白 帶 下 ， 菠 菜 潤 腸 通 便 ， 冬 瓜 行 水 消 腫 ， 絲 瓜 止 嗽 化 痰 ， 胡 桃 治 淋 排 石 。 以 上 所 鈙 歷 代 食 療 的 經 驗 ， 都 是 我 國 一 脈 相 承 的 ， 中 葯 許 多 是 可 以 佐 以 湯 羹 為 食 療 ， 尤 以 滋 補 調 養 為 主 ， 治 療 慢 性 疾 病 ， 如 氣 血 衰 弱 ， 與 曾 經 外 科 手 術 後 的 療 養 ， 在 復 康 期 間 增 加 營 養 ， 及 所 需 某 方 面 的 補 益 ， 對 病 者 有 縮 短 療 程 或 實 際 治 愈 的 效 果 。 至 於 兒 科 、 婦 科 、 老 年 病 、 慢 性 病 的 食 療 與 防 治 ， 更 有 一 定 的 價 值 。 現 舉 各 湯 水 談 談 。

兒科:(1) 表 虛 易 受 風 邪 ， 用 玉 屏 風 散 :

長 期 用 淮 山 粉 煮 粥 :
• 黃 ? 二 錢
• 白 朮 二 錢
• 防 風 二 錢

可 變 成 湯 方 :
• 北 ? 二 錢
• 淮 山 三 錢
• 雲 苓 四 錢
• 白 朮 二 錢
• 防 風 二 錢
• 加 豬 肉 煮 湯 。

(2) 食慾下降 : 雞內金三錢 炒麥芽五錢 穀芽、麥芽五錢 薏米三錢 蟬退、薏米、淮山、炒麥芽、雞內金。 婦科: (1) 帶下 :用x豆、蓮子、薏米、茨實、黑木耳、淡菜、淮山煮湯。 (2) 痛經/調經 : 1) 八珍湯 : 當歸三錢 白芍三錢 川芎三錢 熟地五錢 黨參三錢 雲苓四錢 白朮三錢 益母草一錢 2) 益母草、艾葉一錢 3) 八珍湯加益母草五錢 老 年 病 : (1) 腰膝無力 : 牛膝三錢 杜仲三錢 杞子三錢 年健三錢 (2) 視力衰退 : 金蟬花五只 蕤仁肉三錢 杞子三錢 柏子仁二錢 (3) 老人便秘 : 火麻仁二錢 柏子仁二錢 松子仁二錢 桃仁一錢 (4) 痰多 : 冬蟲草三錢 川貝母二錢 黨參、淮山、杞子 據葯理研究有擴張支氣管的作用，故每用於虛損久咳痰血之症。 (5) 尿頻 : 益智仁三錢 台烏二錢 柏子仁二錢 慢 性 病 :
(1) 神 經 衰 弱 、 失 眠 :

• 小 麥 二 錢
• 炙 甘 草 二 錢
• 大 棗 五 枚

(2) 偏 頭 痛 :

• 川 天 麻 三 錢
• 淮 山 五 錢
• 玉 竹 八 錢
• 川 芎 二 錢
• 白 芷 三 錢